SweetArt Díszítő cukor Isomalt (900 g)

Dekorációs cukor isomalt gyöngyök formájában készített lágyított, mintázott, húzott vagy fújt ételek dekorációk készítéséhez karamellból.

A gyártási eljárás betartásával egyedülálló hatású fényes üveg hatást érhetünk el. Szükség nélkül feloldható víz hozzáadása nélkül. Oldás után színezhető (legjobb zselés színekkel) és ízesíthető gyümölcspasztákkal, szükség esetén pedig a már kész díszítés spray-vel vagy por színekkel színezhető.

Az egyszer megolvasztott isomalt újra megolvasztható. Hogy megakadályozzuk a belső nedvesség elvesztése miatt fellépő törékenységet, elegendő néhány csepp víz adása.

Használat: A gyöngyöket oldjuk fel egy fazékban, amíg minden légbuborék eltűnik, anélkül, hogy vizet vagy más összetevőket adnánk hozzá. A feloldott isomalt tartalmát hűtsük le hideg fürdőben, és ebben a fázisban körülbelül 10 ml vizet adunk 1 kg isomalt számára, amelyet színezhetünk. Hűtés után öntsük a masszát a formázó szilikon padra, és a lámpa alatt kezdhetjük a formázást. Az egyszer teljesen feloldott gyöngyöket újra fel lehet melegíteni. Ha azonban túl gyakran, túl hosszú ideig vagy 150°C feletti hőmérsékleten melegítjük, a termék jelentősen törékenyebbé válik. Az ismételt felmelegítés esetén ezért ismét javasoljuk néhány csepp víz hozzáadását.